Pratik mutfak: Pancarlı, yeşil elmalı, narlı ve cevizli kısır

Kısır sevmeyen yoktur herhalde. Bu vereceğim tarif kısırın biraz modernleşmiş hali. Annemin tarifidir, çok severiz. Yapması çok kolay, çok lezzetli ve içindekiler sebebiyle çok besleyici. Bir kısırdan heklediklerimizden fazlası :)

Birkaç senedir pancar en sevdiğim yiyeceklerden biri oldu ve mümkün olduğunca kullanmaya fırsat yaratmaya çalışıyorum. Pancarlı kuskus, yoğurtlu pancar, pancar salatası, keçi peynirli pancar ve işte bu pancarlı kısır. Sizin de sevdiğiniz pancarlı tarifleriniz varsa deneyemeye her zaman açığım!

3 adet orta boy pancar

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı nar

1 adet yeşil elma

1 çay bardağı ceviz

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

2 diş sarımsak

Yarım limonun suyu

2 yemek kaşığı elma sirkesi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Kimyon

Nar ekşisi

• Pancarları iyice yıkayıp (mümkünse fırçalayıp), kabuklarını soymadan biraz toz şeker ve sarımsakla haşlayın. (Haşlanmaları 20-25 dakika kadar sürecektir.)  
• Haşlandıktan sonra pancarları soğuk suya alın, pancarlar soyulacak kadar ılıyana kadar bekletin. Haşlama suyunu dökmeyin.
• Kaba aldığınız 1 su bardağı bulguru, pancarın haşlama suyundan 2 su bardak ilave ederek ıslatın. Üzerini kapatıp kendi kendine şişmeye ve pişmeye bırakın. 
• Bulgur pişerken diğer malzemeleri hazırlayın. Soyulup doğranacak kadar soğuduysa pancarları, elmayı ve cevizi küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın. Sarımsakları dövün. 
• Bulgur şişip hazır olduktan sonra üzerine tüm malzemeyi ilave edip karıştırın ve keyfinize göre elma sirkesi, kimyon ve nar ekşisi ekleyin.

Bu kısır hazır olunca anında da yenebilir, dolapta birkaç gün de bekler. Bana kalırsa bekledikçe de daha lezzetli olur. Afiyet olsun!